冷凍の鮎を塩焼きする場合は、表面が少しだけ解凍された状態で焼き始めます。

完全に解凍してしまうと、仕上がりがべちゃっとしてしまいます。

作り方

１、冷凍の鮎を少しだけ自然解凍する。
※表面が解凍されるとぬめりが出てきます。
これは鮎が持つ自然のぬめりです。

キッチンペーパーでぬめりを取るかたもいますが、そのままの状態で調理していただいてかまいません。
鮎が持つ川の香りをお楽しみください。

２、鮎の両面にまんべんなく振り塩をします。
焦げを防ぐために、尾びれ、背びれ、腹びれ、しっぽには多めの振り塩をしましょう。

３、グリルはしっかりと予熱して、庫内をじゅうぶん温めておきます。

４、鮎の中身はまだ凍っていますが、表面に焦げがつくまで強火で焼きます。

５、火を弱火にして、じっくりじっくりと中まで火が通るまで焼きます。
※焼き残しがないよう、じゅうぶん火を通してください。

身が半透明から白く変われば焼き上がりです。

四万十川の鮎やうなぎのレシピをこちらで紹介しています。

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四万十川の天然もん Shimanto 魚

ＨＰ：https://shimanto-sakana.com/