2021/10/08 00:00
クッキングシートまたは魚焼き用のアルミホイルを敷くとじょうずに焼けます。
作り方
１、冷凍の鮎を少しだけ自然解凍する。
※表面が解凍されるとぬめりが出てきます。
これは鮎が持つ自然のぬめりです。
キッチンペーパーでぬめりを取るかたもいますが、そのままの状態で調理していただいてかまいません。
鮎が持つ川の香りをお楽しみください。
※表面が解凍されるとぬめりが出てきます。
これは鮎が持つ自然のぬめりです。
キッチンペーパーでぬめりを取るかたもいますが、そのままの状態で調理していただいてかまいません。
鮎が持つ川の香りをお楽しみください。
２、鮎の両面にまんべんなく振り塩をします。
焦げを防ぐために、尾びれ、背びれ、腹びれ、しっぽには多めの振り塩をしましょう。
焦げを防ぐために、尾びれ、背びれ、腹びれ、しっぽには多めの振り塩をしましょう。
塩の振り方はこちらの記事をご参照ください。
３、フライパンを温め、クッキングシートまたは魚焼き用のアルミホイルを敷きます。油はいりません。
４、中火から弱火でじっくりと焼きます。
５、内臓の水分が出てきますが蒸発するまでじっくり焼きます。
６、両面ともこんがりと焼き色がつき、内臓の水分が出なくなったら出来上がりです。
※焼き残しがないよう、じゅうぶん火を通してください。
身が半透明から白く変われば焼き上がりです。
身が半透明から白く変われば焼き上がりです。
四万十川の鮎やうなぎのレシピをこちらで紹介しています。
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四万十川の天然もん Shimanto 魚
ＨＰ：https://shimanto-sakana.com/
